Aujourd'hui, dans les cercles du thé et de la restauration légère, le nom "chou frisé"Le « légumes » est devenu un terme courant. Autrefois considéré comme « le légume le plus difficile à manger », il est aujourd'hui devenu un aliment populaire auprès des jeunes grâce à sa richesse en fibres et en vitamines, et sa valeur a également augmenté, passant de quelques yuans le kilo à 30 yuans le kilo.
Boisson au thé explosive avec du feuchou frisé
Depuis le second semestre 2024, les produits à base de chou vert ont explosé sur les réseaux sociaux avec le hashtag « explosion santé ».
Plusieurs marques de thé ont également fait leur entrée sur le marché, introduisant le chou frisé comme ingrédient principal, ainsi que des boissons à base d'avocat, de kiwi, de citron et d'autres fruits. Le chou frisé occupe la première place sur l'emballage et le nom, et les consommateurs le qualifient généralement de « faible en calories et sain ». Il a connu un succès immédiat sur des plateformes comme XiaoHongshu et Douyin.
Le chou frisé, également connu sous le nom de pivoine à feuilles, légume pivoine, chou marin, etc., a été introduit en Chine comme plante ornementale verte. Grâce à sa grande adaptabilité et à sa tolérance au froid et à la sécheresse, il est plébiscité par les paysagistes et est souvent présent dans les sites pittoresques et les espaces verts du Guangxi.
Bien qu'il soit amer au premier abord et considéré comme difficile à avaler par de nombreuses personnes, la richesse nutritionnelle dechou friséest progressivement devenu un choix alimentaire léger pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, et les méthodes d'alimentation telles que les jus et les salades se sont lentement répandues.
Les nouvelles variétés de choux sont plus lourdes
Le prix du chou frisé a grimpé en flèche ces derniers mois, avec un prix d'achat d'environ 2 yuans/kg avant le second semestre 2024, et il est maintenant passé à plus de 20 yuans/kg.
Les produits à base de chou frisé lancés par de nouvelles marques de thé et de boissons, des matières premières, des couleurs à la conception de l'emballage, ont répondu à la quête des consommateurs de « nouveau et étrange », et le partage et le punch des plateformes sociales ont encore favorisé la popularité des produits.
Pour le consommateur lambda, le goût âpre et amer du chou frisé le rend souvent réticent. Pour remédier à ce problème, de nombreux producteurs et chercheurs se sont consacrés au développement de nouveaux légumes, afin de créer des légumes alliant les qualités nutritionnelles du chou frisé à un meilleur goût.
Quelle est la valeur nutritionnelle dechou frisé
Le chou frisé appartient à la famille des crucifères et est originaire du littoral méditerranéen. Cultivé en Europe il y a plus de 4 000 ans, il n'a été introduit en Chine que dans les années 1990.
Il pousse normalement dans un environnement de 5 °C à 30 °C et tolère également des températures basses de courte durée de -15 °C à -10 °C. Le bord des feuilles est jaune-vert, vert foncé, vert émeraude, vert-gris, rouge-violet, rouge, poudre, etc., tandis que la surface est jaune clair, verte, etc. La couleur centrale de sa feuille est particulièrement intense : violet, rouge rosé, rose, rouge foncé, jaune, jaune clair, blanc pur, couleur chair, etc. Il existe également des variétés panachées.
Colorée et gracieuse, elle est idéale comme plante ornementale. Consommée comme légume, elle est également excellente. Riche en fibres alimentaires, en vitamines B2 et C, en calcium, en potassium, en magnésium et autres nutriments, elle est également idéale.
Comment résoudre le problème du goût
Le chou frisé est non seulement rugueux à manger, mais aussi légèrement amer. Pour un meilleur goût, il est recommandé de consommer les feuilles. De plus, blanchir les feuilles avant de les consommer peut atténuer leur goût amer et épicé.
Quels groupes doivent éviter la nourriture
1. Le chou frisé est riche en oxalates et en sulfures, et une consommation excessive peut augmenter le risque de calculs urinaires. Les personnes sujettes aux calculs doivent donc contrôler leur consommation.
2. Les patients souffrant d'une maladie de la thyroïde et qui prennent des anticoagulants doivent faire attention à leur alimentation, car la poudre de chou frisé a une teneur élevée en glucosinolides et en vitamine K, et il est préférable de consulter un médecin ou un diététicien clinicien avant de manger.
Pourquoi les couleurs sont-elles si magnifiques ?
La raison pour laquellechou frisépeut montrer une belle couleur, ce qui a beaucoup à voir avec sa teneur en anthocyanes.
Le cœur, les feuilles extérieures et les tiges du chou blanc ne contiennent pas d'anthocyanes, ce qui lui confère une couleur vive. Neuf types d'anthocyanes ont été identifiés dans le chou violet, et leur teneur était abondante. L'anthocyane est un antioxydant aux multiples effets, notamment anti-inflammatoire, antitumoral, anti-âge, contribuant à la régulation de la glycémie et des lipides sanguins et à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Contact : Serena Zhao
WhatsApp et WeChat : +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Date de publication : 27 février 2025