Légumes mélangés déshydratés

1.Comment déshydrater les légumes mélangés?

La déshydratation des légumes mélangés est un excellent moyen de préserver les légumes pendant longtemps, et c'est aussi un excellent moyen de créer des ingrédients faciles à cuire. Voici un guide étape par étape pour déshydratation des légumes mélangés:
Méthode 1: Utilisez un déshydrateur
1. Choisissez et préparez les légumes:
- Choisissez une variété de légumes (par exemple les carottes, les poivrons, les courgettes, le brocoli, etc.).
- Laver et éplucher les légumes (si nécessaire).
- Coupez-les en morceaux uniformes pour assurer même le séchage. Les petits morceaux se déshydrateront plus rapidement.

2. Banching (facultatif):
- Le blanchiment aide à préserver la couleur, la saveur et les nutriments. Méthode de blanchiment:
- Faire bouillir de l'eau dans un pot.
- Selon le type de légumes, cuire 2 à 5 minutes (par exemple, les carottes peuvent prendre 3 minutes, tandis que les poivrons ne peuvent prendre que 2 minutes).
- Placez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.
- Égoutter et sécher.

3. Place dans le plateau de déshydrateur:
- Posez les légumes préparés en une couche plate sur le plateau de déshydrateur, en s'assurant qu'ils ne se chevauchent pas.

4. Configurer le déshydrateur:
- Réglez votre déshydrateur à la température appropriée (généralement environ 125 ° F à 135 ° F ou 52 ° C à 57 ° C).
- Déshydrater pendant plusieurs heures (généralement 6-12 heures), en vérifiant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient complètement secs et croustillants.

5. refroidissement et stockage:
- Après la déshydratation, laissez les légumes refroidir à température ambiante.
- Rangez-les dans des récipients hermétiques, des sacs sous vide ou des sacs Mylar avec des absorbeurs d'oxygène pour les garder frais.

Méthode 2: Utilisation d'un four

1. Préparez les légumes: suivez les mêmes étapes de préparation que ci-dessus.

2. Banching (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir les légumes.

3. Placer sur la plaque à pâtisserie:
- Préchauffer le four à son réglage le plus bas (généralement environ 140 ° F à 170 ° F ou 60 ° C à 75 ° C).
- Étalez les légumes sur une plaque à pâtisserie bordé de papier sulfurisé.

4. Déshydrate dans le four:
- Placer la plaque à pâtisserie au four et laisser la porte légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.
- Vérifiez les légumes toutes les heures et tournez si nécessaire jusqu'à ce qu'ils soient complètement déshydratés (cela peut prendre 6 à 12 heures).

5. refroidissement et stockage: suivez les mêmes étapes de refroidissement et de stockage que ci-dessus.

Conseil:
- Assurez-vous que les légumes sont complètement secs avant de stocker pour éviter la moisissure.
- Étiquetez les conteneurs avec la date et le contenu pour une identification facile.
- Conserver dans un endroit cool pour maximiser la durée de conservation.

Les légumes mélangés déshydratés peuvent être réhydratés plus tard en trempant dans l'eau ou en ajoutant directement aux soupes, ragoûts ou autres plats. Amusez-vous à déshydratation!

2. Comment réhydratez-vous les légumes mélangés déshydratés?
La réhydratation des légumes mélangés déshydratés est un processus simple. Voici comment le faire:

Méthode 1: Faire tremper dans l'eau

1. Mesurez les légumes: Déterminez la quantité de légumes mélangés déshydratés que vous souhaitez réhydrater. Un rapport commun est 1 partie de légumes déshydratés à 2 à 3 parties d'eau.

2. Faire tremper dans l'eau:
- Placer les légumes mélangés déshydratés dans un bol.
- Versez suffisamment d'eau chaude ou chaude pour submerger complètement les légumes.
- Le temps de trempage est d'environ 15-30 minutes, selon la taille et le type de légumes. Plus les légumes sont petits, plus ils réabsorberont l'eau.

3. Égoutter et utiliser: Après le trempage, égouttez tout excès d'eau. Les légumes doivent être dodus et prêts à l'emploi dans votre recette.

Méthode 2: cuisine directe

1. Ajouter aux plats: vous pouvez également ajouter des légumes mélangés déshydratés directement aux soupes, ragoûts ou casseroles sans trempage. L'humidité des autres ingrédients aidera à les réhydrater pendant le processus de cuisson.

2. Ajustez les temps de cuisson: Si vous ajoutez directement à un plat, vous devrez peut-être augmenter légèrement le temps de cuisson pour vous assurer que les légumes sont entièrement hydratés et tendres.

MÉTHODE 3: Suivre à la vapeur

1. Légumes à vapeur: Placer les légumes mélangés déshydratés dans un panier de vapeur sur l'eau bouillante.
2. VAPEUR pendant 5 à 10 minutes: Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les légumes soient doux et absorbent l'eau.

Conseil:
- Arômes: vous pouvez utiliser du bouillon ou de l'eau aromatisée au lieu de l'eau ordinaire pendant le processus de trempage pour améliorer la saveur.
- Stockage: Si vous avez des légumes réhydratés, les stockez au réfrigérateur et utilisez-les dans quelques jours.

Les légumes mélangés réhydratés peuvent être utilisés dans une variété de plats, y compris les sautés, les soupes, les casseroles et les salades. Amusez-vous à cuisiner!

3.Comment utilisez-vous un mélange de légumes déshydratés?
Il existe de nombreuses façons d'utiliser des mélanges de légumes déshydratés pour améliorer le goût d'une variété de plats. Voici quelques façons courantes d'utiliser des mélanges de légumes déshydratés:

1. Soupes et ragoûts
- Ajouter directement: Ajoutez le mélange de légumes déshydraté directement aux soupes ou aux ragoûts lors de la cuisson. Ils réabsorberont l'eau pendant que le plat mijote, en ajoutant de la saveur et des nutriments.
- Bouteau: Pour une saveur plus riche, vous pouvez tremper les légumes déshydratés dans un bouillon avant de les ajouter à des soupes ou des ragoûts.

2. Casserole
- Ajouter le mélange de légumes déshydratés à la casserole. Selon la recette, vous pouvez ajouter des légumes séchés ou hydratés. Ils absorberont l'humidité des autres ingrédients pendant la cuisson.

3. Cuisine
- Ajouter des légumes déshydratés aux sautés. Vous pouvez les réhydrater d'abord ou les ajouter directement à la casserole avec un peu de liquide pour les aider à ramollir.

4. Derme de riz et de céréales
- Internet les légumes déshydratés dans le riz, le quinoa ou d'autres plats de céréales. Ajoutez-les pendant la cuisson pour leur permettre de se réhydrater et d'infuser la saveur dans le plat.

5. Dichs et écarts
- Réhydratez le mélange de légumes et mélangez-le dans une sauce ou une propagation, comme le houmous ou le fromage à la crème, pour plus de texture et de saveur.

6. œufs frits et brouillés
- Ajouter les légumes réhydratés aux omelettes ou aux œufs brouillés pour une option de petit-déjeuner nutritif.

7. Pâtes
- Ajouter des légumes déshydratés aux plats de pâtes. Vous pouvez les ajouter aux sauces ou les mélanger en pâtes avant de servir.

8. Snacks
- Réhydratez et assaisonnez le mélange de légumes pour une option de collation saine, ou utilisez-la dans des chips végétariennes maison.

Conseil:
- Réhydrater: Selon les types de légumes dans votre mélange, vous devrez peut-être les tremper dans de l'eau tiède pendant 15 à 30 minutes avant de l'utiliser.
- Assaisonnement: envisagez d'assaisonner votre mélange de légumes déshydratés avec des herbes, des épices ou des sauces pour améliorer la saveur lors de la cuisson.

L'utilisation d'un mélange de légumes déshydraté est un moyen pratique d'ajouter de la nutrition et de la saveur à vos repas sans les tracas de produits frais!

4.Quelles légumes sont les meilleurs pour déshydratation?

En ce qui concerne la déshydratation des légumes, certaines variétés fonctionnent mieux que d'autres en raison de leur teneur en humidité, de leur texture et de leur saveur. Voici quelques-uns des meilleurs légumes à déshydrater:

1. Carotte
- Les carottes se déshydratent bien et conservent leur saveur d'origine. Ils peuvent être tranchés, coupés en dés ou râpés avant de sécher.

2. poivron
- Les poivrons se déshydrater bien et peuvent être utilisés dans une variété de plats. Les poivrons peuvent être coupés en bandes ou en dés.

3. Courgettes
- Les courgettes peuvent être tranchées ou râpées et se déshydrater très bien. Parfait pour ajouter aux soupes, ragoûts et casseroles.

4. Onion
- Les oignons sont faciles à déshydrater et peuvent être utilisés dans de nombreux plats. Ils peuvent être tranchés ou hachés avant de sécher.

5. Tomate
- Les tomates peuvent être divisées en deux ou en tranches, ce qui les rend parfaites pour la déshydratation. Les tomates séchées au soleil sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats.

6. Champignon
- Les champignons se déshydratent bien et conservent leur saveur d'origine. Selon le type de champignon, ils peuvent être coupés en tranches ou stockés entiers.

7. Haricots verts
- Les haricots verts peuvent être blanchis puis séchés. Les haricots verts sont un excellent ajout aux soupes et aux casseroles.

8. Épinards et autres légumes verts à feuilles
- Les légumes-feuilles comme les épinards peuvent être déshydratés et utilisés dans les soupes, les smoothies ou comme condiment.

9. patates douces
- Les patates douces peuvent être tranchées ou râpées puis déshydratées. Ils peuvent être réhydratés et utilisés dans une variété de plats.

10. pois
- Les pois se déshydrater bien et peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et les plats de riz.

Conseils pour déshydrater les légumes:
- Blanching: Certains légumes bénéficient d'être blanchis avant de déshydratation car cela aide à préserver la couleur, la saveur et les nutriments.
- Tailles uniformes: coupez les légumes en tailles uniformes pour assurer un séchage uniforme.
- Stockage: stocker les légumes déshydratés dans un récipient hermétique dans un endroit frais pour maximiser la durée de conservation.

En choisissant les bons légumes et en suivant les bonnes techniques de déshydratation, vous pouvez créer un aliment de base polyvalent et nutritif!
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