Introduction
- Définition et propriétés chimiques: le sucralose est un dérivé chloré du saccharose. Son nom chimique est 4,1 ', 6'-trichloro-4,1', 6'-trideoxygalactosucrose. Il s'agit d'une poudre cristalline blanche, sans odeur et très soluble dans l'eau.
- Sweetness: C'est un édulcorant artificiel avec une douceur extrêmement élevée. Il est environ 400 à 800 fois plus doux que le saccharose. Même en petites quantités, il peut fournir un goût sucré fort.
- Calorie et sécurité: le sucralose n'a presque pas de calories et est considéré comme sûr pour la consommation par la population générale. Il n'est pas métabolisé par le corps humain et est excrété directement, ce qui en fait un édulcorant populaire pour les personnes qui ont besoin de contrôler l'apport calorique.
Application
- Boissons: Il est largement utilisé dans les boissons gazeuses, les jus, les boissons à thé et le café. Il peut fournir de la douceur sans ajouter de calories, répondant aux besoins des consommateurs qui poursuivent des boissons faibles et saines.
- Goods de boulangerie: Dans les gâteaux, les biscuits et le pain, le sucralose peut remplacer le saccharose pour donner la douceur. Il n'affecte pas la texture et le volume des produits de boulangerie et peut également prolonger la durée de conservation.
- Produits laitiers: comme le yaourt, la crème glacée et les milkshakes. Le sucralose peut améliorer la douceur des produits laitiers, améliorer le goût et en même temps réduire la teneur en calories.
- Aliments en conserve: Dans les fruits en conserve, les confitures et les gelées, le sucralose peut non seulement fournir de la douceur, mais également jouer un rôle dans la préservation.
- Condiments: le sucralose est également utilisé dans certains condiments tels que le ketchup, la sauce barbecue et la vinaigrette pour ajuster le goût et améliorer la saveur.
Lorsque vous utilisez du sucralose dans la production alimentaire, il est nécessaire de suivre strictement les réglementations et normes nationales pertinentes pour assurer la sécurité et la qualité des aliments.
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