La poudre de matcha, cette boisson exquise, a gagné le cœur de beaucoup avec sa couleur et son arôme vert émeraude. Il peut non seulement être brassé directement pour la consommation mais également largement utilisé dans diverses cuisines. La poudre de matcha conserve l'activité antioxydante et les nutriments des feuilles de thé, offrant de multiples avantages au corps.
Production:
La poudre de matcha est fabriquée à partir de feuilles de thé ombrées qui sont brouillées dans une poudre à ultra-fin à l'aide d'une machine de broyage de matcha. La poudre de matcha de haute qualité est appréciée pour sa couleur verte vive; Plus il est vert, plus sa valeur est élevée et plus la difficulté de sa production est élevée. Cela nécessite des exigences plus strictes sur la variété du thé, les méthodes de culture, les régions en croissance, les techniques de traitement et l'équipement de traitement.
Les feuilles de thé fraîchement cueillies sont cuites à la vapeur et séchées le même jour. Des recherches des chercheurs japonais Shizuka Fukamachi et Chieko Kamimura ont montré que pendant le processus de vapeur, les niveaux de composés tels que CIS-3-Hexénol, acétate de cis-3-hexényle et β-ionone, et une grande quantité de dérivés linalolool tels que α-ionone et β-ionone, et une grande quantité de dérivés linalolool tels que α-ionone et β-ionone sont produits. Les précurseurs de ces composants d'arôme sont les caroténoïdes, qui contribuent à l'arôme et au goût uniques du matcha. Par conséquent, le thé vert ombré qui subit la vapeur a un arôme spécial, une couleur verte vif et une saveur plus délicieuse.
La valeur nutritionnelle du matcha:
Antioxydants: la poudre de matcha est riche en polyphénols de thé, en particulier l'EGCG, un type de catéchine, qui possède de fortes propriétés antioxydantes. Il peut réduire la formation de radicaux libres dans le corps, protéger les cellules et les tissus contre les dommages et retarder le vieillissement.
Amélioration de la fonction cérébrale: Bien que la teneur en caféine en matcha ne soit pas aussi élevée que celle du café, elle peut améliorer l'humeur, la vigilance, le temps de réaction et la mémoire. La L-théanine en matcha a un effet synergique avec la caféine, et leur combinaison peut mieux améliorer la fonction cérébrale.
Promouvoir la santé cardiaque: le matcha peut augmenter la capacité antioxydante du sang, améliorer et réduire le cholestérol. De plus, les polyphénols aident à réduire la pression artérielle et à réduire l'inflammation, ce qui est bénéfique pour la santé cardiaque.
Boosting Metabolisme énergétique: La caféine en matcha mobilise les acides gras des tissus adipeux et les utilise comme énergie pour améliorer les performances physiques.
Améliorer la respiration: les catéchines en matcha peuvent inhiber la croissance des bactéries dans la bouche, réduisant le risque de mauvaise haleine.
Grades de matcha:
Le matcha est divisé en de nombreuses notes. Plus la qualité est élevée, plus la couleur est plus brillante et plus verte et plus le goût ressemblant aux algues; Plus le grade est bas, plus la couleur vert jaunâtre est faible.
Applications du matcha:
L'industrie du matcha est devenue très grande. Le matcha est exempt d'additifs, de conservateurs et de couleurs artificielles. En plus d'être consommé directement, il est largement utilisé comme fortifiant nutritionnel et colorant naturel dans diverses industries telles que les aliments, les produits de santé et les cosmétiques, donnant naissance à une grande variété de desserts de matcha:
Nourriture: gâteaux de lune, biscuits, graines de tournesol, crème glacée, nouilles, chocolat allume
Boissons: boissons en conserve, boissons solides, lait, yaourt, boissons en conserve de matcha, etc.
Cosmétiques: produits de beauté, masques faciaux Matcha, compacts en poudre de matcha, savon matcha, shampooing Matcha, etc.
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