Poudre de patate douce violette riche en cyanidine pour des aliments colorés

Comment faire de la poudre de patate douce ?

Pour obtenir de la poudre de patate douce séchée, vous pouvez suivre ces étapes :

Commencez par sélectionner des patates douces fraîches et mûres. Privilégiez celles qui sont fermes, sans aucun signe de pourriture ou de dommage.

Lavez soigneusement les patates douces pour éliminer toute saleté ou débris.

Épluchez les patates douces à l'aide d'un économe ou d'un couteau. Veillez à bien retirer toute la peau.

Coupez les patates douces en fines tranches ou en petits dés. La taille des morceaux dépendra de vos préférences et de l'équipement que vous utiliserez pour les déshydrater. Les morceaux plus petits se déshydrateront plus rapidement.

Blanchir les morceaux de patates douces en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Le blanchiment permet de préserver la couleur et les nutriments des patates douces.

Après les avoir blanchies, retirez les morceaux de patate douce de l'eau bouillante et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Cela stoppera la cuisson et préservera leur texture et leur couleur.

Bien égoutter les morceaux de patate douce et les déposer sur une plaque de déshydrateur ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veiller à ce que les morceaux ne se chevauchent pas pour permettre une circulation d'air et un séchage uniformes.

Réglez votre déshydrateur à la température recommandée pour le séchage des fruits et légumes. Si vous utilisez un four, réglez-le à la température la plus basse possible. Laissez la porte du four légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Déshydratez les morceaux de patate douce jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et cassants. Cela peut prendre de 6 à 12 heures, selon la taille et l'épaisseur des morceaux, ainsi que la méthode de séchage utilisée.

Une fois complètement déshydratés, retirez les morceaux de patate douce du déshydrateur ou du four et laissez-les refroidir complètement. Placez les morceaux de patate douce séchés refroidis dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire.

Mixez ou mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Conservez la poudre de patate douce séchée dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Elle devrait conserver toute sa saveur et sa qualité pendant plusieurs mois.

Vous pouvez utiliser cette poudre de patate douce maison comme ingrédient dans diverses recettes, telles que des smoothies, des produits de boulangerie ou comme agent épaississant dans les soupes et les sauces.

A quoi servira la poudre de patate douce violette ?

La poudre de patate douce violette peut être utilisée à diverses fins grâce à sa couleur vive et à ses bienfaits nutritionnels. Voici quelques utilisations courantes :

Colorant alimentaire : La poudre de patate douce violette peut être utilisée comme colorant alimentaire naturel pour ajouter une belle teinte violette à divers plats, tels que des gâteaux, des biscuits, du glaçage, des smoothies, des crêpes, etc.

Additif pour boisson : vous pouvez incorporer de la poudre de patate douce violette dans des boissons comme des smoothies, des jus, des milkshakes et même des cocktails pour leur donner une couleur violette unique et une saveur sucrée subtile.

Ingrédient de cuisson : Ajoutez de la poudre de patate douce violette à vos produits de boulangerie, tels que du pain, des muffins, des gâteaux ou des biscuits, pour leur donner une teinte violette naturelle et améliorer leur valeur nutritionnelle.

Desserts : La poudre de patate douce violette peut être utilisée dans des desserts comme des puddings, des crèmes anglaises, des glaces et des mousses pour ajouter une couleur violette distincte et une saveur de patate douce.

Nouilles et pâtes : incorporez de la poudre de patate douce violette dans de la pâte à pâtes ou des nouilles maison pour créer des options colorées et nutritives.

Soupes et sauces : utilisez la poudre de patate douce violette comme épaississant ou exhausteur de goût dans les soupes, les sauces ou les jus de viande pour ajouter une touche de douceur et de couleur.

Aliments pour bébés : La poudre de patate douce violette peut être ajoutée aux recettes d’aliments pour bébés faites maison en tant qu’ingrédient naturel et nutritif.

Colorant naturel : Outre ses utilisations culinaires, la poudre de patate douce violette peut également être utilisée comme colorant naturel pour les tissus ou autres objets artisanaux.

N'oubliez pas d'ajuster la quantité de poudre utilisée dans vos recettes selon vos goûts et l'intensité de couleur souhaitée. Amusez-vous à expérimenter avec cet ingrédient polyvalent !